加工餘（yú）量，從文字上講，就是機加工過程中毛坯的多餘部分。它的概念為在機械加工過程中，從金屬加工件表麵切除的金屬層總厚（hòu）度，稱（chēng）之為加工餘量。加工餘量由工（gōng）序餘量和加（jiā）工總餘量組成，接下來詳盡（jìn）解釋兩種餘量的含義。

加工總餘量：毛坯在加工成成品的過程中，加（jiā）工表麵切削的總厚度稱為加工總餘量，它包含了表麵（miàn）各工序餘量的總和數。

而工序餘量即（jí）是每一道工序切（qiē）除的厚度，又分為單邊餘量和雙（shuāng）邊餘量。單邊餘量是針對於平麵（miàn）加工而言，它能夠將上一道工（gōng）序留下的加工誤（wù）差（chà）和表麵缺陷切削，使加工件表（biǎo）麵光潔以及（jí）達到工序所需的精度要（yào）求。而雙（shuāng）邊餘（yú）量是針對圓柱和孔（kǒng）的加工而言，由於圓是旋轉表麵切削，因此是以直徑方（fāng）向計（jì）算，實際（jì）切除的厚度是工序餘量（liàng）的一半。

確定工藝流程的加工餘量是一個非常重要（yào）的環節，加工餘量的多少直接影響工件的質量、表麵光潔度（dù）以及精度的高低。合理（lǐ）的選（xuǎn）擇加工餘量（liàng），能夠有效地降低（dī）生產勞動成本，提（tí）高生產效率。